Sila recette contient plusieurs oeufs, ou des blancs d’oeufs battues en neige, ceux-ci ont probablement une fonction de levant. Dans un plat de style terrine, il peut avoir pour fonction de lier les ingrédients. Par quoi remplacer les oeufs ? Voici différentes alternatives possibles pour remplacer l’oeuf dans une recette : les graines de Commentremplacer les matières grasses par le yogourt dans vos recettes. Le yogourt est un excellent allié pour augmenter la teneur en protéines de vos repas, tout en diminuant votre consommation de gras. En prime, il apporte une texture intéressante à votre plat ! Voici quelques suggestions à essayer : Pour vos délices sucrés. Mélangezune cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une demi-cuillère à café de sucre dans un petit bol. 1 Dans un plat à fondue, faire chauffer à feu doux le cidre de glace avec l’ail (réserver 30 ml [2 c. à soupe]) de cidre. Il est possible de remplacer le vin, la bière, le cidre et les alcools forts dans vos recettes. Peuton remplacer la banane par la compote dans les bowlcakes . M Question: Peut on remplacer la banane par la compote dans les bowlcakes. Intolérance à la banane merci de votre reponse. Par marty46, Ajouté le 24/03/2020, 11:20. Répondre à la question . 1 réponse(s) Bonjour, c'est possible il suffit de faire une recherche de bowlcakes à la compote. :-) Par QuestionsRéponses contenant "par quoi remplacer":- Par quoi remplacer le mascarpone? - Par quoi remplacer le saint-moret - par quoi peut-on remplacer l'ail, omniprésente dans les recettes, mais que l'on ne digère pas forcément - Par quoi remplacer du vin dans une recette() - par quoi remplacer les fromages de chèvre,brousse et fêta() - Peut-on remplacer du chocolat dans un Unavocat ou une banane écrasée. Pour remplacer les œufs, la banane est une alternative efficace tout comme la compote de pommes. Elle offre un substitut au beurre quand elle est écrasée dans vos recettes sucrées. Grâce à sa chair assez neutre, l’avocat pourra trouver sa place aussi bien au rayon salé que sucré. Purées des oléagineux 4DSle. 28 Fév Par quoi remplacer le beurre dans un gâteau ? C’est l’heure du goûter ou vous avez envie de faire un gâteau pour le dessert MAIS vous n’avez pas de beurre ou vous ne voulez/pouvez pas en manger. Je vous partage aujourd’hui mes astuces saines et gourmandes pour se faire plaisir même si on n’a pas de beurre ! Découvrez mes conseils et recettes adaptées. Compote Huile végétale Vous pouvez remplacer 100g de beurre par 80g d’huile végétale. Les huiles suivantes résistent à la cuisson Huile de tournesol goût neutre et pas chère, idéale pour un fondant chocolat noir & coco Huile d’olive goût prononcé, je la privilégie plutôt pour les recettes salées Huile d’arachide goût très prononcé Huile de coco parfaite pour un brownies au chocolat noir, patates douces & coco N’hésitez pas à faire des mélanges d’huiles en fonction de vos recettes et de vos goûts 🙂 De manière générale, je privilégie toujours l’huile de tournesol qui a un goût neutre, c’est parfait pour mes desserts ! Avocat ou banane Vous pouvez remplacer 100g de beurre par 100g de banane = 1 banane ou 100g d’avocat = 1 petit avocat. En revanche, de mon côté, j’ajoute toujours un tout petit peu d’huile végétale en + dans mon gâteau environ 50mL selon mes recettes. Découvrez ma recette de cake banane, chocolat & coco, une dinguerie !!! 🙂 Courgette crue Vous pouvez remplacer 100g de beurre par 150g de courgettes crue râpée sans la peau. En revanche, de mon côté, j’ajoute toujours un tout petit peu d’huile végétale en + dans mon gâteau environ 50mL selon mes recettes. je suis en train de peaufiner ma recette de gâteau chocolat noir & courgettes, soyez encore un peu patients 😉 Purée de fruits oléagineux Les fruits oléagineux, ce sont tous ces fruits à coque noix, noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou, cacahuètes, sésame, lin… Pour 100g de beurre, compter 100g de purée d’oléagineux. Beurre de cacahuètes Beurre d’amandes Bon à savoir N’hésitez pas à partager vos astuces en commentaires, j’ai hâte de savoir quels gâteaux vous aimez et comment vous les cuisinez 🙂 Margaux Letort contact et blogueuse culinaire, je partage avec vous mes recettes saines et gourmandes mais aussi des conseils pour rester en bonne santé tout en se faisant plaisir au quotidien. Le beurre matière grasse animale est un des éléments traditionnels de la cuisine française. Il est d’ailleurs bien connu que le secret de la gastronomie de notre cher pays est bien “le beurre, le beurre et encore le beurre” ! Il contient 82 % de lipides et le reste d’eau ! Comment remplacer le beurre dans vos préparations gourmandes ?Prêt à connaître le secret d’une alimentation délicieuse et sans beurre ?J’enfile ma casquette de Bibi l’experte » et munie de ma loupe, partons à la découverte des différentes manières voire les plus simples et savoureuses pour remplacer le beurre, tout tourne évidemment autour des substituts végétaux qui sont délicieux !📌Avant tout, je tiens à préciser que toutes ces informations sont le fruit de mes recherches et expérimentations personnelles. Elles sont le reflet de mes croyances donc ne prenez rien pour acquis. Je vous invite aussi à faire vos propres investigations et expériences afin que vous trouviez également ce qui fonctionne pour vous, car nous sommes tous bonne nouvelle…Voici quelques conseils pour remplacer le beurre par des éléments bien plus savoureux et tordre le cou aux idées reçues !Et la bonne nouvelle c’est qu’ils sont tous gorgés d’acides gras polyinsaturés, de protéines essentielles et de fibres. Avec leurs fortes concentrations en vitamines E, B1, B2, en magnésium et en calcium, consommer ces substituts végétaux est encore plus efficace qu’une séance chez le psy pour lutter contre l’arrivée de l’hiver et les baisses de régime !1. Les huiles végétales pour remplacer le beurre dans vos gâteaux veganLes déclinaisons d’huile végétale des mets allégés et pleins de nouvelles les huiles végétales apportent des saveurs subtilement raffinées à vos plats et remplacent facilement le beurre pour la confection de vos pâtisseries. A calories égales, les huiles végétales sont plus saines car moins riches en acides gras cet article, je vous parle des huiles végétales que j’utilise principalement dans mes préparations gourmandes pour remplacer le beurre. Donc, dans ma cuisine, vous y trouverez 1. L’huile d’olive oméga 9crédit photo pixabayNative du sud de la France, il est difficile de ne pas utiliser l’huile d’olive. Perso, je l’aime fruitée. Principalement de culture biologique et en provenance d’un seul pays et non comme c’est parfois indiqué sur la bouteille de l’Union européenne UE ce qui signifie que l’on vend un mélange de tout et de n’importe d’olive est l’huile végétale la plus connue après le est très forte en goût et ne passe pas toujours inaperçue dans vos gâteaux. Elle se marie très bien avec le d’olive et la purée d’amande se marient à merveille pour les cakes, cookies et autres cupcakes.2. L’huile de colza oméga 9L’huile de colza ne supporte pas les hautes températures. Néanmoins, elle peut convenir pour la cuisson très douce. Ce qui est parfait lors de la cuisson vapeur avec le Vitaliseur car la température ne dépasse pas les 95 ° attention, au-delà de 150°C, elle perd ses propriétés. Cela explique pourquoi elle est surtout utilisée à froid, en assaisonnement.3. L’huile de cococrédit photo pixabayL’huile de coco est sans aucun doute ma préférée, après l’huile d’olive. Elle apporte un fondant et un parfum de chocolat blanc à la noix de coco très agréables. Reconnue comme une huile extraordinairement saine car elle renferme des triglycérides à chaîne moyenne, des graisses utilisées très rapidement, qui ne sont pas est composée à 100 % d’acides pour la cuisson à température élevée car elle contient beaucoup d’acides gras saturés dits saturés 85 % qui la rendent très atout, elle serait plus utile pour garder la ligne que les huiles de soja et de un prix élevé, elle mérite sa place dans nos environ les trois quarts des quantités de base de beurre en huile de coco. On peut remplacer 100 g de beurre = 75 g d’huile de coco4. L’huile de tournesol désodorisée oméga 9Route de la lavande Escale Sans GlutenL’huile de tournesol obtenue à partir des graines de tournesol, appelé aussi fleur du soleil, est la troisième huile la plus consommée en France. C’est une huile qui ensoleille la cuisine !Grâce à son goût léger de noisette, agréable et doux, l’huile de tournesol peut très bien s’employer pour la cuisson tout comme pour l’ est l’huile d’assaisonnement la plus riche en vitamine E et gros fournisseur d’oméga 6 qui sont des acides gras essentiels indispensables au bon fonctionnement de l’ info les personnes allergiques aux graines de tournesol devraient éviter de consommer l’huile de tournesol qui peut contenir des protéines utiliser l’huile végétale pour remplacer le beurre ?Il faut tenir compte que l’huile va donner davantage de souplesse à la remplacer une quantité de 100 g de beurre fondu, il faut utiliser la moitié d’huile remplacer 100 g de beurre = 50 g d’huile végétale accompagnée d’une ou deux pincée de assaisonnement, il est conseillé d’éviter de faire une consommation exclusive d’huile de tournesol et plutôt varier ses apports en la complétant avec d’autres huiles, riches en oméga 3 ex huile de colza, huile de noix… pour maintenir le fameux équilibre oméga 3 et 6 dont l’organisme a à savoir Les huiles comprenant des Oméga 3 et 6 ne se chauffent les huiles riches en Oméga 9 olive, tournesol, noix, avocat, noisettes… 2. Les purées d’oléagineuxPour les plus gourmands d’entre nous !!Une autre façon de remplacer le beurre, c’est de le remplacer par une purée végétale d’oléagineux amande, cacahuète, sésame, noix de cajou, noisette, sésame ou tahin.Il en existe pour tous les goûts et on les trouve très facilement dans les magasins bio, au rayon bio dans votre supermarché ou sur les sites de vente en ligne propriétés nutritionnellesLes purées d’oléagineux sont non seulement savoureuses mais également riches en acides gras insaturés et en fibres. Les matières grasses qu’elles contiennent étant insaturées et sans cholestérol, elles sont bonnes pour la santé contrairement aux graisses saturées et même nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Elles sont d’une grande qualité nutritionnelle elle contiennent, en sus des acides gras insaturés, des protéines végétales, du fer, du calcium, du magnésium, des fibres et des oligo-éléments.Idéales pour les végétariens, végétaliens ou vegan, ces purées constituent un substitut idéal aux produits d’origine animale comme le beurre et la crème les utiliser ?Dans la recette de base, il est indiqué 50 g de beurre dur, utilisez la même quantité de purée d’amande en remplacement. S’il est indiqué d’utiliser 50 g de beurre fondu, optez pour la moitié de purée d’oléagineux à savoir 25 g à laquelle vous ajouterez le même poids d’huile d’olive ou autre huile végétale de votre aurez un gâteau plus dense mais attention au portefeuille, ça douille !!Découvrez cette recette carrés aux pépites de chocolat sans gluten et vegan3. Le beurre veganQue vous soyez intolérant au lactose, végétalien ou ayez juste envie de changement, toutes les raisons sont bonnes pour tester le beurre version vegan nature ou aromatisé au fruit de votre à la créativité !Ultra-simple à réaliser à base d’huile de coco riche en acide laurique, aux vertus antifongiques et le curcuma aux vertus anti-inflammatoires.Facile à étaler sur vos tartines !Sans doute, aimeriez-vous remplacer le beurre par des légumes ou des Le beurre clarifiéLe beurre clarifié ou bien appelé aussi ghee » est un mot en hindi qui signifie graisse est une excellente alternative pour remplacer le beurre ou l’huile dans vos gâteaux un beurre dont on a retiré les éléments solides la caséine et le petit lait et qui ne contiennent plus que des graisses. Très utilisé en médecine ayurvédique et en cuisine indienne. Au Maroc, on le nomme smen ».Vous n’êtes pas obligé de payer un prix très fort pour obtenir du ghee. Ci-dessous la recette pour réaliser votre beurre clarifié. En effet, il faut tout simplement faire fonde un beurre non salé jusqu’à l’évaporation totale de l’eau. Ainsi, les différents composants du beurre se séparent. D’un côté les matières grasses et de l’autre côté les résidus de protéines et de lactose. Vous récupérez ainsi un liquide jaune » débarrassé de ses impuretés. Lorsque le ghee s’est solidifié, il se conserve au réfrigérateur plusieurs du beurre clarifiéPréparation 15 mnCoupez 250 g de beurre non salé en morceauxFaîtes-le fondre dans une casserole à feu très doux ou bien au bain-marie ou cuisson vapeur douceLorsque le beurre est entièrement fondu, retirer la casserole du feuA l’aide d’une cuillère, enlevez au maximum la couche blanche qui s’est formée à la surface la caséine.Prenez votre temps car il est important d’enlever au maximum ces impuretés afin d’obtenir un liquide vous obtenez un liquide jaune, versez très doucement le beurre fondu dans un bocalVeillez à laisser la couche blanchâtre le petit lait au fond de la casseroleUne fois que vous avez versé tout le beurre, laissez-le se solidifier à température ambiantePuis mettez-le au réfrigérateur où il se conservera plusieurs ! vous venez de réaliser votre beurre clarifié à moindre La margarine végétaleLa margarine renferme autant de matières grasses que le beurre. Elle est aussi grasse et donc aussi calorique. 100 g de beurre ou 100 g de margarine apporte 740 Kcal et 83 % de graisses, d’origine laitière pour l’une, d’origine végétale pour l’ côté, le beurre a l’avantage d’être un produit naturel, mais il contient des gras saturés et du l’autre, la margarine est un produit transformé, mais peut contenir moins de gras saturés et plus de gras mono insaturés et polyinsaturés ainsi que des phytostérols, tous bénéfiques pour la santé est fabriquée la margarine ?C’est une émulsion fabriquée à partir de corps gras d’origine végétale huiles ou animale huile de poisson, parfois de beurre émulsionnés dans une phase aqueuse lait écrémé, eau ou mélange des deux, qui ne doit pas dépasser 16 %.Distinguer deux types de margarines disponibles sur le marchéLes margarines duresElles sont faites à partir d’huiles végétales hydrogénées. Le procédé d’hydrogénation produit des gras trans, très néfastes pour la santé du cœur. Même si les margarines dures sont maintenant plus rares sur le marché, il est important de vérifier l’absence des acides gras trans sur les étiquettes.📢 N’achetez pas les margarines qui contiennent des huiles hydrogénées ou partiellement margarines molles non-hydrogénéesElles ne contiennent pas de gras trans et sont une source d’acides gras mono insaturés et polyinsaturés, bénéfiques pour la santé du cœur. En effet, ces gras réduisent le mauvais cholestérol. Les margarines molles peuvent aussi contenir des phytostérols et des acides gras final, quelle margarine choisir ?En clair, il est préférable de choisir des margarines à teneur réduite en acides gras trans», car une margarine qui contient beaucoup de trans» finit par avoir les mêmes inconvénients que le beurre. Toutefois, il faut préciser que les trans» ne sont pas toxiques. C’est leur consommation immodérée qui est déconseillée, en particulier si l’on a tendance à avoir du côté cuisine ?La margarine non hydrogénée est une très bonne alternative au beurre car elle contient autant de lipides. Elle supporte bien la chaleur jusqu’à 150 ° Les légumesQui l’aurait cru, qu’un jour, il serait possible d’associer desserts et légumes ? Résultat, cela promet des pâtisseries originales, mais aussi plus saines puisque plus riches en fibres et en nutriments qui pourraient décontenancer plus d’un gourmet. Même les grands chefs s’y mettent, c’est dire la prise de conscience côté bien-être et manger L’avocatL’avocat se trouve toute l’année sur nos étalsL’avocat est souvent utilisé dans les desserts sans lait ni de bénéficier de ses meilleurs atouts nutritionnels, quoi de plus naturel que de le consommer lors de desserts crus et vegans. Se faire du bien en mangeant sainement. Waouh !!Riche en bon gras et vitamines vitamine E et magnésium, son goût très subtil est très doux. Mais à bien considérer les choses, sa texture incomparable en purée est parfaite pour remplacer dans vos recettes le beurre ramolli et non fondu.Pour remplacer 100 g de beurre mou = 100 g d’avocat bien écraséAinsi, l’avocat, mixé ou réduit en purée, fait office de liant pour la pâte à gâteau qu’il contribue à rendre plus saine. Naturellement gras, il conserve le fondant des se marie très bien avec le chocolat mais pas seulement, avec d’autres fruits meilleur pour la santé en plus d’ajouter un côté très onctueux à vos préparations !En version sucrée, vous pouvez ajouter plus de seul hic, c’est du côté écologique, bonjour l’empreinte écologique. Ou bien vous faîtes comme moi, la meilleure saison pour le consommer est d’octobre à avril. Idéalement, je l’achète en bio en provenance d’Italie en raison de la proximité avec le pays frontalier. Autrement, je ne consomme pas.👉Bon à savoir deux variétés d’avocat sont commercialisées en France dont une petite partie est produite en La courgettecrédit photo pixabayOui c’est une bonne nouvelle et tout aussi surprenant de savoir que la courgette, épluchée et râpée, peut remplacer le ne sentira pas le goût de la courgette, en revanche on retrouvera le côté fondant du à vrai dire, un bon moyen pour faire apprécier la courgette aux enfants. Ni vue, ni connue, mélangée dans un fondant au chocolat, un brownie, un gâteau au yaourt… ça passe comme une lettre à la poste.📌Petit rappel pour les locavores, la courgette est présente sur les étals de mai à septembre. Le légume d’été par excellence !Remplacer 100 grammes de beurre par 150 grammes de courgette épluchée et L’aubergineL’aubergine est un légume à chair neutre. Aussi, on l’associe tant aux plats salés que sucrés. Dans les gâteaux, on l’incorpore réduite en purée cuite au préalable. Elle allège considérablement le dessert et en assure la souplesse. Nous trouvons ce légume qui respire le soleil de mai à septembre sur les associe notamment aubergines et chocolat pour une version végétalienne du brownie ou du allez en bluffer plus d’un car cette recette ne manquera pas de La patate douce et les cucurbitacéescrédit photo pixabayRéduites en purée, elles sont parfaites aussi pour remplacer le beurre dans vos desserts sans Les fruitsLa compote de pommes ou la bananePar ailleurs, vous pouvez remplacer l’équivalence de 125 ml d’huile végétale par 125 ml de compote de pommes non sucrée ou60 ml de compote de pommes non sucrée + 60 ml de lait végétal ou sans lactose,ou bien encore 60 ml de compote de pommes + 60 ml d’huile à la banane, elle saura remplacer facilement le beurre et apportera du moelleux à vos préparations comme pour réaliser des contre, dans la recette, je vous invite à prévoir de diminuer la quantité de sucre comparée à une recette 125 ml d’huile végétale = 125 g de bananes Les légumineusesExcellentes alternatives pour rendre vos préparations plus légères donc plus digestes. En détails les pois chiches remplacent de ce fait le beurre et la farine,les haricots azuki ou les lentilles corail à mixer avec de la crème végétale pour obtenir un moelleux incomparable,la pâte de haricots rouge est un ingrédient récurrent des desserts asiatiques, et notamment japonais. Épaisse et crémeuse, cette purée se marie très bien au préparation sucrée et peut remplacer, au moins partiellement, le beurre pour des desserts moins Les produits laitiers non bovinsIl est aussi possible de remplacer tout simplement le beurre par du lait végétal soja, coco, chanvre… . Pour ce qui est du choix, je vous conseille d’opter pour un lait avec une texture assez ce qui me concerne et pour des raisons de santé, je ne peux pas consommer d’amande ou de noisettes. Toutefois, il est possible aussi d’utiliser ces laits végétaux qui présentent une texture un peu épaisse. En outre, le lait de riz n’apporte aucun intérêt, trop trop yaourt, le choix est aussi facile soja, coco, chanvre…En brefBannir le beurre des gâteaux risque de leur faire perdre leur moelleux alors par quoi remplacer le beurre dans vos recettes de gâteaux ?Nous avons vu qu’il existe plusieurs commencer par une huile neutre comme l’huile de tournesol, de pépins de raisin ou bien l’huile de coco. Quant à l’huile d’olive son goût est plus typé et peut aussi colorer la pâte de vos c’est une question de goût !Il existe aussi d’autres alternatives pour remplacer le beurre dans vos desserts sans lactose comme la compote de pommes ou la banane, certaines purées de légumes qui se substituent très bien à la matière grasse, les purées d’oléagineux, le beurre vegan, le beurre clarifié ou ghee », les margarines végétales, les légumineuses, les cucurbitacées et enfin les produits laitiers non somme, une jolie façon de faire un pied de nez au sacro saint beurre » avec des alternatives plus saines, gourmandes et légères. C’est petit bidou qui sera content côté digestif. Que demander de plus ?Au fond, n’oubliez pas de vous amuser, tester, et retester et re-retester 🤣Enfin, n’hésitez pas à partager aussi vos astuces car cette page est aussi la vôtre et vos expériences sont les bienvenues.👁‍🗨Montrez-nous vos réalisations !Mentionnez escalesansgluten ou taggez EscaleSANSGluten sur Facebook ou Pinterest – Merci !Un grand merci d’avoir lu l’article jusqu’au bout sans vous lasser, piquer du nez sur votre android ou le clavier de votre ordi.🙏Ainsi, je vous dis, à bientôt, pour la suite des actus et découvrir d’autres Escales sans gluten. Ensemble, pas à pas 😁👇Est-ce que cet article vous a aidé ?Laissez-moi votre commentaire ci-dessous pas besoin de noter un lien vers un site internet pour m’écrire. J’adore 💖les mots votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. S’il y a bien une question culinaire qu’on m’a souvent posée, c’est bien Par quoi remplacer les oeufs ? ». La plupart des gens non familiers de l’alimentation végane peuvent trouver inconcevables qu’on puisse se passer des oeufs, en particulier en pâtisserie. Et pourtant, il y a de nombreux substituts possibles pour se passer des œufs. Cuisiner sans oeufs Il peut y avoir plusieurs situations où vous devrez cuisiner sans oeufs vous avez un proche allergique aux oeufsvous invitez une personne végane à manger vous n’avez plus d’oeufs dans vos placards Malgré ce que certains pourraient penser, il est tout à fait possible de se passer des oeufs. De nombreuses alternatives existent sur le marché et peuvent jouer le même rôle que l’oeuf dans une recette de pâtisserie ou de plat salé. Ces alternatives se trouvent pour la plupart facilement en grande distribution ou dans des magasins bio spécialisés. A quoi sert l’œuf dans une recette ? L’œuf peut avoir plusieurs rôles en cuisine, et le choix du substitut va dépendre du rôle de l’œuf dans la recette prévue. l’œuf peut jouer le rôle de liant ou d’humidifiant, en particulier dans les muffins, les biscuits et les cookies. Si la recette de base ne contient qu’un seul oeuf, il est probable qu’il serve de liant. Il peut également avoir un rôle de levant, comme dans les gâteaux ou le pain, afin de leur donner une texture plus légère et plus aérienne. Si la recette contient plusieurs oeufs, ou des blancs d’oeufs battues en neige, ceux-ci ont probablement une fonction de levant. Dans un plat de style terrine, il peut avoir pour fonction de lier les ingrédients. Voici différentes alternatives possibles pour remplacer l’oeuf dans une recette les graines de lin moulues et diluées dans de l’eau, elles produisent une texture gluante proche de celle du blanc d’oeuf. Elles peuvent être utilisées dans des recettes à texture légère, comme les muffins ou les biscuits. Dosage 2 c. c. de graines de lin et 2 c. s. d’eau pour remplacer 1 oeuf à mélanger 5mn avant de les incorporer à la préparation°.les graines de chia elles deviennent également gélatineuses au contact de l’eau, mais n’ont pas besoin d’être moulues contrairement aux graines de lin. Comptez 2 c. c. de graines de chia et 2 c. s. d’eau pour remplacer un oeuf 10mn de repos avant de les incorporer à la recette. la fécule de maïs, de pommes de terre ou de tapioca humidifiée, la fécule devient gélatineuse et sert de liant. Dosage 1 c. s. de fécule à ajouter à la farine et 2 c. s. d’eau à ajouter aux ingrédients banane à utiliser en purée dans vos préparations sucrées. 1/2 banane pour remplacer un oeuf. l’aquafaba kézaco ? L’aquafaba, c’est tout simplement l’eau issu de la cuisson des légumineuses. Pour en obtenir, vous pouvez acheter une boite de pois chiches et filtrer l’eau. Celle-ci peut être ensuite montée en neige à l’aide d’un batteur électrique on a testé à la main une fois, et le résultat fut désastreux…. Cette alternative sera parfaite pour vos meringues, mousses au chocolat et génoises. Comptez 3 c. s. d’aquafaba pour un blanc d’oeuf. l’agar-agar avec son action gélifiante, l’agar-agar peut remplacer les oeufs dans les terrines, les crèmes ou encore les panacottas. 1 c. c. et 4 c. s. permettront de remplacer un oeuf. Il doit être bouilli avant d’être incorporé à la recette. Evidemment, il existe de multiples autres alternatives pour remplacer les oeufs tofu, yaourts de soja, l’okara, la gomme de guar, les purées d’oléagineux, etc… Voilà, vous êtes prêts à remplacer les oeufs dans vos préparations ! Pour en savoir plus sur ce sujet, vous pouvez lire mon article sur pourquoi les vegans ne mangent pas d’oeufs. Puisqu’il est conseillé de limiter ses déplacements à l’épicerie, on n’a pas toujours tout ce qu’il faut sous la main pour réaliser une recette. Avec Metro, on vous a préparé un petit mode d’emploi pour vous aider à remplacer les ingrédients manquants. Cela, afin d’éviter d’aller cogner chez le voisin! La plupart des ingrédients sont interchangeables, sauf pour ce qui est des recettes en pâtisserie et boulangerie. En effet, il devient difficile de faire notre pain blanc sans farine ni levure. Notre livre La chimie des desserts l’explique d’ailleurs très bien. Pour le reste, on use de créativité et de bon sens! 1. Décortiquer la recetteOn ne vous apprend rien ici en vous disant qu’il faut lire la recette et sortir sur le comptoir les ingrédients dont on a besoin pour la réaliser. À cette étape, on fait participer les enfants à cette chasse dans le garde-manger, le réfrigérateur et le congélateur, tels de véritables Sherlock Holmes! 2. Identifier ce qu’on n’a pasOn répertorie les ingrédients manquants et on voit s’ils sont nécessaires ou non. De la tige de mélisse dans un cocktail aux noix hachées en décoration, certains ingrédients sont identifiés comme étant facultatifs dans les recettes RICARDO. Notre section commentaires est aussi une mine d’informations. Plusieurs de nos utilisateurs proposent des suggestions de remplacement. On pige dans ces idées! 3. Voir les options de remplacementModifier une recette semble compliqué à première vue. En expérimentant, on arrive à des résultats quoi remplacer les œufs? Le blanc d’œuf, par exemple, qui sert de liant dans certaines recettes, peut être substitué par de l’eau et des graines de lin quoi remplacer le sucre blanc? On se tourne vers des sucres locaux, comme le sirop d’érable et le miel, en adaptant la quantité de quoi remplacer le babeurre? On reproduit le même effet avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron, qu’on allonge de lait pour en avoir une tasse. On laisse reposer une dizaine de minutes et on quoi remplacer les fines herbes fraîches? On opte pour les feuilles de son pied de céleri, préalablement quoi remplacer le lait de coco? Dans notre recette de pain aux bananes ultra moelleux une des recettes les plus populaires de notre site!, on peut aisément remplacer le lait de coco et le jus de lime par de la crème arrive même que des idées de remplacement soient indiquées en note dans les recettes RICARDO. Avec ces quelques pistes, vous êtes déjà bien partis! 4. Cuisiner ses propres ingrédientsOn peut aussi préparer ses aliments soi-même, en ces temps où il y a absence de certains ingrédients sur les tablettes. Ou encore se lancer un défi culinaire, comme le fait Ricardo sur Facebook! Il n’y a rien de plus gratifiant que de concocter ses propres produits. Tofu, caramel, fromage à la crème et yogourt grec maison... On peut même se découvrir des talents cachés! Ainsi, plusieurs ingrédients sont interchangeables et, même si parfois les saveurs ou les textures sont différentes, la plupart des substitutions sont une solution tout à fait satisfaisante. On lâche prise et on se fait confiance. À partir de là, on concocte de savoureux repas, peu importe ce qu’on a dans le frigo! çavabienallerCet article est une collaboration entre RICARDO et Metro. Quel ingrédient va me permettre de remplacer le beurre ? c’est la question que vous vous posez un dimanche, alors que votre supermarché favori est fermé et que vos invités arrivent dans moins d’une heure. Pas de panique, la solution à votre problème se trouve quelque part dans votre cuisine et dans les lignes qui suivent ! Remplacer le beurre par un aliment trouvable dans toutes les cuisines Commencez par vérifier que vous n’avez pas de margarine. S’utilisant exactement comme du beurre, la margarine sera probablement votre premier choix. Si ce n’est pas le cas, vous avez très certainement des produits laitiers dans votre frigo. Première bonne nouvelle Yaourts natures, petits suisses, ricotta, fromage blanc, yaourt grec et autres, peuvent facilement remplacer du beurre. Deuxième bonne nouvelle les versions allégées de ces produits laitiers en font également de parfaits substituts et permettent de baisser le budget calorique de votre recette. Une autre star du réfrigérateur peut voler à la rescousse de votre recette quand vous n’avez plus de beurre l’œuf. Comptez deux œufs pour 100g de beurre. Si vous avez de l’huile dans votre cuisine, sachez qu’elle pourra prendre le relais de votre beurre absent. Les huiles d’olive, de sésame, de coco, de noisette ou autres peuvent être utilisées sans aucun souci. Si vous craignez qu’elle altère la saveur de votre recette, optez pour une huile avec un goût neutre comme l’huile de colza. Comptez 8 à 10 cl d’huile pour 100g de beurre. Troquer le beurre contre des fruits ou des légumes Dans les préparations sucrées comme les gâteaux, vous pouvez aisément remplacer le beurre par de la compote de fruits. La compote de pomme par exemple, allégée si le cœur vous en dit, saura assurer le rôle du beurre. Comme la compote est déjà sucrée, n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre prévue originellement dans votre recette. Si vous n’avez pas de compote, vous pouvez remplacer celle-ci directement par un fruit. Une banane que vous aurez écrasé à la fourchette ou une poire râpée finement feront parfaitement l’affaire. Cela vous étonnera peut-être mais vous pouvez également remplacer votre beurre par des légumes. Réduits en purée, vos courgettes, avocats, patates douces, citrouilles et autres sauront très bien remplir le rôle du beurre dans votre recette. L’autre avantage à utiliser des légumes est que le budget calorique de votre recette sera réduit et que celle-ci sera plus riche en fibres. Échanger le beurre contre des ingrédients étonnants Vous avez un adepte de la cuisine végétale à la maison ? Allez fouiller dans sa réserve d’ingrédients, vous trouverez certainement votre bonheur crème de soja, tofu, purée d’oléagineux amande, noix, noisette, noix de cajou…. Tous font d’excellents remplaçants au beurre. Une autre solution insolite que vous pouvez utiliser les lentilles corail. Pour obtenir un équivalent à 100g de beurre, faîtes cuire environ 30 g de lentilles crues. Une fois cuites, passez-les au mixer ou au blender jusqu’à obtenir une pâte. Enfin, si vous souhaitez emprunter une solution à la cuisine japonaise, n’hésitez pas à vous laisser tenter par la pâte de haricots rouges, déjà beaucoup utilisée dans la conception de desserts au pays du soleil levant.

par quoi remplacer la banane dans une recette