Dernièrechose au sujet du vin orange, il est réputé un peu plus cher que les rouges, les blancs et les rosés. Une bonne raison pour le Onse rapproche du style bourguignon. Suivi d'un Côte du Jura Chardonnay Thierry Bertin 2008: belle typicité, belle matière, fruits secs et épices. Puis un Vin Jaune 2006 - Côte du Jura - Fruitière de Voiteur - beau jaune foncé - excellente maturité - belle Jene vais pas m’étendre sur la vinification de ces vins, mais les vignes reposant sur ce sol d’alluvions, permet au vin de Manzanilla de se montrer très sec, et d’offrir des notes salines, et de fruits secs, noix.. Néanmoins, il est important de souligner le caractère très particulier de ces vins.Ils peuvent effectivement, rappeler le Vin Jaune du Jura, bien que le Originairede l’aire d’appellation côtes du poulsard donne un vin jaune, les sujets qui permet d’avoir ma santé. En plus et le jura remonte à la réception de se boit plus tardive mais aussi enquêté sur le jura. Château-chalon son vignoble qui définissent admirablement les moyens de l’agriculture du smartphone. Dernièrechose au sujet du vin orange, il est réputé un peu plus cher que les rouges, les blancs et les rosés. Une bonne raison pour le tester en l'achetant dans une des foires aux vins de l La16ème Percée du Vin jaune a réuni 30 000 visiteurs venus déguster le millésime 2005 du plus célèbre des vins jurassiens, ce week-end à Ruffey-sur-Seille (Jura), malgré un froid glacial, a-t-on appris auprès des organisateurs. yp2t9. Les 1er et 2 février 2014 à PERRIGNY et CONLIEGE La plus grande manifestation française depuis une vingtaine d'années ! Plus de 43 000 visiteurs venus du monde entier.... y compris de Monaco, Nice Marseille et environs ! Vendredi 31 janvier au sommes attendus par notre ami et guide Jean François Michelin. Jean François, véritable ambassadeur du Jura, membre de l'UDSF JURA va nous ouvrir des portes fabuleuses et faire de ce séjour, un séjour d' route pour dîner à La Comédie à Lons le Saulnier recommandée par Gisèle Marguin.Découverte de la première cave jurassienne, où nous commençons par un Chardonnay d'Arbois Quintessence 2010 de Jérôme Arnoux belle minéralité due à la méthode de la nouvelle génération de vignerons. On se rapproche du style d'un Côte du Jura Chardonnay Thierry Bertin 2008 belle typicité, belle matière, fruits secs et un Vin Jaune 2006 - Côte du Jura - Fruitière de Voiteur - beau jaune foncé - excellente maturité - belle et riche complexité. Samedi 1er voilà sur la route des vignobles, direction Château Chalon... magnifique paysage de vignobles, la vallée de Baume les Messsieurs, la Seille, le Château d'Arlay, au loin les vignobles bourguignons... Château Chalon domine majestueusement. Jean François pilote avec maestria sa Mercedes. Nous suivons vaillamment dans notre mini bus. Visite du domaine l'Etoile. Magique, des vieux murs plein d'âme, un monde mystérieux proche d'un décor de film mais dans le bon sens du terme, des caves aux moisissures pluri centenaires où nous accueille Arnaud L. M. d'Arc, descendant en droite ligne de Catherine d'Arc née en 1429... soeur de Jeanne d'Arc ! L'arbre généalogique sobrement exposé laisse rêveur. > Dégustation Poulsard 2012 Vin rouge Château de Peranges - Etoile Chardonnay 2010 - Côte de Jura savagnin 2009 - Un Etoile 1994 - Vin de paille 2007 et la grande sérénade des vins jaunes 2005/2004/2003/1998.>>Poulsard 2012 Château de Peranges robe fraise légère, arômes discrets, bonne tenue en bouche . Beaucoup de fraîcheur. Se rapproche d'un gamay du Beaujolais dans sa légèreté>>L'Etoile Chardonnay 2010 vieille parcelle - une teinte de savagnin- assez vif - en bouche citronné et cire d'abeille - 1 étoile->> Côte de Jura savagnin 2009 robe or pâle - nez fruits secs - ample, aromatique, épicé, note de cumin - 2 étoiles>> L'étoile chardonnay 1994 robe or jaune, belle minéralité, côté salin - malgré l'âge beaucoup de jeunesse - épicé et long en bouche - 2 étoiles ->>Vin de paille 2007 de l'Etoile nez très aromatique, sylvestre, miel de montagne - 2 étoiles>>Vin jaune 2005 - Etoile - - claveliné - robe or pâle, nez oxydatif, carton mouillé, fumé, une belle mâturité,épices indiennes - 1 étoile -Vin jaune 2004 - Etoile - claveliné superbe équilibre et de concentration et longueur - 3 étoiles ->>Vin jaune 2003 Etoile - non claveliné nez impressionnant de puissance - généreux avec une maturité enrobée donnant une personnalité moins typique de l'appellation - 1 étoile ->>Vin jaune 1998 Etoile - robe or jaune soutenu. Belle limpidité. Bien défini, droit avec des épices soulignés et de la finesse - 3 étoiles - Mais la Percée nous attend, un autre monde de bruits, de couleurs, la joyeuse kermesse. La petite pluie fine n'entame pas la bonne ambiance. Le temps de visiter quelques vignerons, il est déjà l'heure d'aller participer à la Dégustation des vins sélectionnés pour la Percée organisée par la Revue des Vins de France. La gente féminine est à l'honneur puisque les 4 domaines sélectionnés sont tenus par des femmes - Domaine de Montbourgeau 2007 - appellation Etoile jaune clair - note noix vertes - belle acidité - fraîcheur - aromes agrumes - bon potentiel. " " " " 1999 belle minéralité - noix, amandes, poire et pomme confites, riche, mielleux, bel avenir ma note personnelle 2 étoiles ! - Domaine Dugois - appellation Arbois – 2007 jaune foncé, aromatique, pomme mûre, joli gras, riche et " " " 1999 or ambré, structuré, notes évolutives, noix bien sèche et autres fruits secs. note perso 2 étoiles - Domaine Pignier - Côtes du Jura – 2007 un challenger de Marie Florence Pignier, Présidente des ambassadeurs des vins jaunes 2014. Secteur viticole au riche passé coteaux lédoniens. L'année 2007 fut un peu difficile, pluvieuse mais avec un très beau mois de septembre, nous le dicton, "Septembre fait les vendanges". Le millésime sera vraiment à découvrir dans quelques années. Jaune or, reflets verts, belle complexité, grande fraîcheur, arômes noix fraiche, épices, charpenté, belle minéralité, équilibré et flatteur. Vin de plus longue Le 1999 jaune or brillant, limpide, arômes pain épices, vanille, finesse, gourmand, grande palette aromatique de fin de bouche. note perso 3 étoiles. - Domaine Chevassy Passenet brut de fût 2007 - appellation Château Chalon - Jaune pâle, reflets verts, belle finesse, fleur de safran, riche, rond, suave. Bien structuré va vieillir " " " " 1999 jaune or, riche, puissant, belle longueur fruits murs, mielleux, fin de bouche parfum quetsche note perso 4 étoiles. Nous sommes épuisés, affamés. Heureusement notre table est réservée à l'Hostellerie Saint Germain les Arlay connue pour sa cuisine à la fois inventive et traditionnelle des produits les plus nobles du terroir. Totalement rénovée en style contemporain, je ne m'y reconnais plus... Des amuse-bouches surprenants de finesse, suivis d'une ballottine de volaille au foie gras, puis le poulet au vin jaune dans sa sauce crémée aux morilles les poulets de Bresse, c'est juste à côté un Miracle... accompagné d'une crêpe au Comté garnie d'un poireau sauvage, un oignon creusé en cassette garni de petits légumes disparus. La totale ! Ce n'est pas fini la déclinaison en 3 temps du Mont Dore, en sabayon, frais sur toast, en crème chaude. Que du bonheur ! Sans parler de leur pain maison aux pommes de terre, désintégré avant même que l'entrée soit sur la table. Trop bon. Vin dégusté un Côte du Jura 2008 domaine Macle choisie par Maria, notre hôtesse.>85% chardonnay 15% savagnin - Robe or intense - nez noisette et miel - bouche très typée vin jaune noix, amandes, épices. Une finale sur les agrumes - Parfait avec le poulet au vin jaune. Dimanche 2 Percée ! Grandiose, plus de 43 000 personnes dont beaucoup d'étrangers du Nord de l'Europe, pas un mot plus haut que l'autre... gentillesse, bonne humeur même avec un petit verre en trop, couleurs chatoyantes des Confréries. Cérémonie à l'Eglise en présence de l'évêque du Jura, Bénédiction du fût de chêne de 220 L année 2007. Suivie des Confréries, comme nous sommes beaux !, la calèche tirée par un cheval comtois, transporte le fût jusqu'au podium où il sera percé par le parrain 2014 l'acteur Jean François Stevenin. Enfant du pays. Stevenin films Le Sang de la Vigne, l'Amour est dans le pré, etc.. Pauvre parrain, personne ne l'aide, il frappe d'un coup assuré avec un solide maillet. mais voilà que le robinet ne pénètre pas comme il faut et une vingtaine de litres du précieux vin jaune se déverse sur la foule qui tend ses verres en criant. On a eu peur ! Si tout se répandait à terre, mais non les vignerons interviennent ! Ouf !Le labrador de l'acteur juste à côté, s'est pris une douche de vin jaune... il est trempé. La pauvre bête ! Pour se venger, il pissera dans la voiture du Préfet qui le ramène ! Le labrador pas Stevenin. Le temps est radieux. 18 heures déjà ! Départ pour Château Chalon, visite de la cave de Jean Claude Credoz, une autre approche que l'Etoile.. La nouvelle génération. Une grosse pointure lui aussi.> Viticulture raisonnée sur marnes bleues.> Chardonnay vieilles vignes de 70 ans d'âge - grosse minéralité -fin de bouche légèrement mentholée - élevage 19 mois dans des barriques de divin.>Sélection 2011 assemblage 90% chardonnay, 10% savagnin - nez très minéral - notes de fruits secs - bouche ample ronde et fraîche tout en finesse - même élevage que le précédentIl faut savoir qu'à Château Chalon il n'est pas dans l'usage de mentionner "vin jaune" sur l'étiquette>Château Chalon 2006 embouteillé en octobre 2013 - plus de 7 ans de vieillissement -Robe très pale - minéral frais -élégant -notes de noix fraîches sensible - belle harmonie - 2 étoiles>Château chalon 2005 - 7 ans d'élevage - robe dorée - nez concentré sur fruits secs- très aromatique - bouche profonde - fruitée- suave- subtile- bien équilibrée - 3 étoiles ->Vin de paille 2010 1/3 de poulsard - 1/3 savagnin - 1/3 chardonnay - 90 g de sucre résiduel - très fruité - belle profondeur - un vin de plaisir>Macvin 2012 muté avec du marc de 2010 vieilli en fût de châtaignier. Peu coloré - saveurs moins brulantes que sur chêne - magnifique - 2 étoiles - Jean François Michelin nous amène au Petit Castel chez Philippe Thévenin la nourriture du crû dans sa belle simplicité. Un grand merci à Jean François qui a ouvert à l'apéritif un vin de paille de plus de cent ans. Exceptionnel ! >Vin de paille de Monsieur Comte ouvert le 31 janvier 2014 afin de bénéficier d'une aération de 48h - Robe acajou - des lies en suspension - nez confit - notes miellées - noix de pécan - Bouche miel de montagne très crémeux avec touches de pain d'épice - Beaucoup de puissance et de fraîcheur malgré son âge.>Savagnin - côte de Jura 2010 - de chez Salvadori - robe or limpide, brillante - nez fruits secs - bouche longue et fruitée - bien équilibrée - 1 étoile ->Trousseau d'Arbois 2011 - cuvée les corvées - de la fruitière vinicole d'Arbois - nez fruité, très épicé - bouche avec tanins légers et agréables - boisé - léger - une belle sapidité - peut vieillir - 2 étoiles. Au lit les amis, au revoir le Jura nous partons bien non ! Faux départ. Nous voilà le lendemain, lundi 3, sur la route dès 8h - encore à jeun - pas même un café... Nous sommes de vrais pros, aux aurores, à jeun pour goûter le vin jaune. Des vrais, des purs. J'en ai la larme à l'oeil en l'écrivant. C'est un coup de notre ambassadeur Jean François Michelin. Le coup de l'étrier, mais de bon matin - il fait -5° - gelée blanche sur tout le paysage - nous sommes attendus à Arlay, dans les caves de Jean Bourdy pour voir les plus vieux millésimes du monde. Quinze générations de vignerons en ligne directe ! Biodynamique depuis 2005 - certifié en 2010 - 10 hectares à Arlay et 1/2 hectare à Château Chalon - sol de marnes bleues rempli de fossiles marins.> Vin 2009 - assemblage poulsard, pinot noir, trousseau nez fumé, notes bois et fruits rouges - Bouche fraîche - agréable - minérale - belle droiture - 1 étoile -> Chardonnay 2008 - robe tabac blond - nez pate d'amandes et noix vertes - bouche minérale et droite - 1 étoile.> Savagnin 2007 - robe jaune - nez amandes, noix vertes - Bouche légère sur la finesse.> Vin jaune 2005 - Côte du Jura - belle fraîcheur - sur la légèreté.> Château Chalon 2005 - caractère très prononcé - plus agréable que le précédent - belle droiture - 2 étoiles.> Chardonnay 1955 - robe foncée - belle fraîcheur en bouche - peu d'oxydation surprenant - excellente typicité d'un grand millésime.> Vin de paille 2009 - robe miel foncé - très aromatique - en bouche fruits à noyaux - pruneaux - 2 étoiles.> Nous avons terminé avec une étonnante Fine 2007 de distillation de vin rouge et blanc. Bouche de pruneaux assez poivrée - 2 étoiles. 11h30 Signal du départ, nous rentrons. Nous voyons avec regret s'éloigner le Jura... nous n'avons pas réussi à convaincre Jean François d'ouvrir son vin jaune 1947 ! Yves BOTTASSO,Membre ASAMP En savoir plus Table des matières Quel vin se rapproche le plus du vin jaune ? Comment remplacer le vin jaune chinois ? Quel vin pour remplacer le vin de paille ? Où Trouve-t-on le vin jaune ? Qu'est ce qui remplace le xérès ? Quel vin boire avec de la poularde ? Quel vin se rapproche le plus du vin jaune ? Savagnin Quel vin se rapproche le plus du fameux vin jaune ? Tu peux le remplacer par du Savagnin, cépage du vin Jaune, qui lui donne son gout si particulier. Comment remplacer le vin jaune chinois ? Si vous avez vraiment du mal à en trouver, vous pouvez remplacer par le vin jaune du Jura ou le vin de Xérès sherry secla même méthode de maturation. Quel vin pour remplacer le vin de paille ? Un savagnin ou un Arbois vin jaune c'est du blanc sec. Le vin de paille est liquoreux, dans ce cas on peut prendre un Riesling vendanges tardives. Où Trouve-t-on le vin jaune ? Le Vin Jaune est produit sur quatre terroirs Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura, L'Étoile. Vin rare, issu d'un seul cépage, le Savagnin, il est élevé avec une matière première luxueuse le temps. Qu'est ce qui remplace le xérès ? Vinaigre de cidre et Xérès Pour les remplacer, mélangez du vin blanc avec un peu de jus de pomme....Vinaigre de riz Vous pouvez le remplacer en mélangeant du vinaigre et du de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre et 1/3 d' de jus de citron et 1/3 d'eau. Quel vin boire avec de la poularde ? La poularde rôtie se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Chambolle-Musigny premier cru Les Sentiers, un Saint-Aubin premier cru Les Perrières rouge, un Rully premier cru Clos St Jacques rouge, un Monthélie premier cru Les Champs Fulliots rouge ou encore un Ladoix premier cru La ... Le nom de Savagnin proviendrait de la famille Sauvanon ou Savanum qui se rapproche du vocable sauvage ».Le Savagnin appelé aussi fromentin, blanc ou naturé », est le célèbre cépage du Vin Jaune* et il entre dans la composition du Vin de Paille** dans la région du origine n’est pas encore différentes études ampélographiques confirment qu'il est proche du Klevener d'Heiligenstein synonyme savagnin rosé cultivé en Alsace et qu'il appartient à la famille des Traminer comme le Gewurztraminer. La dénomination de Traminer, que porte le savagnin dans certaines régions, ne suffit pas à prouver que le petit village de Tramin, en Italie du nord, soit le lieu d’origine de ce cépage. Aussi les légendes faisant état d'une origine hongroise ou espagnole n'ont jamais été retenues textes laisseraient supposer que le savagnin était déjà présent et cultivé au 13ème se caractérise par un port dressé, ses feuilles, vertes foncées, sont gaufrées et duveteuses sur leur face inférieure. Leur forme est ronde ou à trois lobes peu marqués et de taille moyenne. Les grains sont petits, avec une peau épaisse, résistant à la pourriture et permettant une maturation tardive. Il est souvent vendangé en fin de campagne, car il mûrit lentement, environ 15 jours après les autres cépages C’est un cépage qui se plait sur un terroir à base de marnes le cultive presque exclusivement dans le Jura. Il représente actuellement 15% de l’encépagement jurassien avec environ 300 hectares. On en trouve également en Suisse, dans le Haut-Valais, où il est connu sous le nom d' ♦ En France, seul l’AOC Château-Chalon est issu à 100% du Savagnin. Il est autorisé en assemblage sur les autres appellations du Jura.♦ En Alsace, sur l’AOC Klevener d’Heiligenstein, c’est le Savagnin Rosé qui est utilisé, un frère, du Savagnin… Bonne journée ! Nous avons 476 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Domaine du Château d'Arlay Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Domaine du Château d'Arlay a été créé par Guest DOMAINE DU CHÂTEAU D'ARLAY Domaine du Château d'Arlay 2 route de Proby 39140 Arlay Tél. +33 03 84 85 04 22 Mail contactdomaine-arlay. com * Facebook Domaine du Château d'Arlay * Instagram Domaine du Château d'Arlay * Twitter Domaine du Château d'Arlay Château d'Arlay - Pinot noir 1997 Mis en bouteille en 2000 Bonjour, J'avais dégusté ce vin au Château lors d'une visite avec d'autres vins dont plusieurs vins jaunes. Le nez était assez discret mais s'est ouvert après aération. Je pense que j'aurais dû le carafer. En bouche, le caractère du pinot noir était bien présent. Les tanins étaient, selon moi, fondus et le goût spécifique que j'attribue au terroir, que l'on retrouve lors des dégustations des vins du Jura était présent. Difficile de mettre des termes précis mais je pense que ceux qui ont goûté à plusieurs reprises de tels vins verront ce que je veux dire. En fin de bouche , par contre, j'ai été un peu dérange par un petit côté "aigrelet" du vin. C'est ce qui me dérange de manière générale quand je déguste des Bourgognes issus du même cépage. Mise à part cette petite note négative, une bonne expérience mais pas de grand moment. Pour ne pas rester sur une note désagréable, je goûterai prochainement le pinot noir "En Barberon" de chez A&M Tissot. Meilleures salutations ADW 07 Oct 2002 1225 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Château d'Arlay blanc 96 Un long élevage pour cette cuvée de blanc du château, mise en bouteille en 2000, assemblage de chardonnay et de savagnin. Château d'Arlay blanc 96 Le nez garde encore la trace de cet élevage, avec des notes boisées qui commencent à se fondre. Un vin qui ne fait pas d'épate, assez fin et subtil, avec des notes citronnées, un léger gras sur une belle base acide et une bonne longueur qui voit apparaître des notes de noix en finale, témoignant de son élevage vraisemblablement oxydatif. Un beau compromis entre les deux styles d'élevage jurassien. Olif 10 Fév 2003 0852 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Château d'Arlay Bonjour, Je posséde 1 bouteille de Vin jaune 1988 du Chateau d'Arlay et ne connaissant pas du tout ses vins je voudrais savoir si il est prêt à boire où il est plus intéressant de me faire vieillir ? Merci 29 Oct 2003 1148 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re vin jaune Bonjour Terrisse, Si ma mémoire est bonne le millésime 88 du vin jaune du chateau d'Arlay ne se décline pas sur des notes de noix fraiches ou de curry mais plutot sur des notes de champignons. Je ne pense pas qu'il gagnera beaucoup au vieillissement dans la complexité et la subtilité, ce qui ne veut pas dire qu'il est à boire sans tarder sous peine de dégradation. Je ne possède plus ce millésime et donc ne peut faire l'expérience de la dégustation. Vous pouvez toujours contacter Alain de Laguiche dons l'adresse mail se trouve sur le site Meilleures salutations ADW 29 Oct 2003 1418 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re vin jaune Adw, Terrisse, Concernant les vins du Château d'Arlay il faut les replacer géographiquement dans le Jura. Ils se situent dans la même région que Château-Chalon et l'Etoile qui sont, pour moi, les plus beaux terroir pour exprimer ce que l'oxydatif peut faire de mieux sur les vin jaune et autre chardonnay de l'Etoile. J'ai déguster sur 48h une bouteille de Château-Chalon 1985 de Marius Perron pas Durand-Perron, ce vin éxprimer plus à l'ouverture des aromes de truffes et de sous bois peu engagent. Mais au fur et à mesure de l'aération sur 48h... ce vin est devenu un petit nectar de minéralité et de pureté, pas impressionnant mais quel éclat et quelle jeunesse. Je pense également que c'est pour cette raison que de plus en plus de dégustateur se détournent de la maison Macle. La puissance et la richesse sont l'apanage des Arbois, la grande finesse c'est Château et L'Etoile. Sinon 1988 est plutot un beau millésime avec une structure acide en plus de la maturité qui présage un beau vin de garde. Cordialement Saint-Vernier 29 Oct 2003 2255 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re vin jaune terrisse As tu eu des nouvelles de Mr le Comte de Laguiche? Saint-Vernier 03 Nov 2003 2009 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re vin jaune Oui Monsieur De Laguiche ma répondu dans la journée voici ce qu'il me conseille Bonjour, Vous venez de recevoir une belle bouteille! Le1988 est un remarquable millésime, l'un des 'trois glorieuses" 1988-89-90, un rien austère et d'un style épuré, à accompagner d'un plat riche crème, morilles ou d'un fromage de montagne affiné Comté. Voici en fichier joint une présentation de notre vin jaune, si par hasard c'était la première fois que vous vous préparez à déguster ce vin tout à fait hors du commun. Il est déjà bon à boire en ayant soin d'ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance et de le déguster chambré-surtout pas frais!-, mais si vous oubliez la bouteille dans votre cave et la retrouvez dans quelques dizaines d'années, vous aurez un immense plaisir à déguster un vieux millésime en parfait état; le vin jaune en effet subit une évolution extrêmement lente en bouteille, ce qui en fait un vin sur lequel le temps a peu de prise. Je reste à votre disposition. Avec mes sincères salutations, Alain de Laguiche SCA Domaine du Château d'Arlay route de Saint-Germain 39140 Arlay France le Château d'Arlay Grand Vin Jaune de Garde Millésimé Cépage 100 % Savagnin rendement 15 à 30 hl/ha, cueilli en fin de période de vendange après les autres cépages du domaine mais non pas en vendange tardive !. Elevage Après les 2 fermentations en cuve comme un vin blanc classique, il s'en suit un élevage de 6,5 années au moins, en pièces de 228 litres. Ces fûts sont laissés se mettre en vidange après l'évaporation naturelle du vin, sans ouillage, sans apport d'aucune levure sélectionnée ou artificielle, sans sulfitage ni soutirage. Il se développe alors à la surface du vin un voile de levures naturelles de type Saccharomyces Bayannus pendant au moins 6 ans et demi. Grâce à ce voile protecteur, le vin va peu à peu acquérir son fameux goût de Jaune. Suivant l'âge des fûts, et donc leur porosité, l'évaporation naturelle peut atteindre 25 à 45 % du volume. Dans le meilleur des cas, et sans apport de levures extérieures, les accidents de vieillissement touchent 15% du nombre de fûts, mais certains millésimes comme 1993 70% ! On estime donc le rendement final du Vin Jaune du Château d'Arlay à un verre de vin par pied de vigne. Dégustation vin sec à la robe au reflet vert ou vieil or, nez très puissant et persistant de fruits secs noisette, noix ou fruits confits, de champignons morilles, de truffe, d'épices tendres, de pain grillé, de moka, de résine, parfois de vin doux, de madère, bouche à l'attaque franche, nerveuse, arômes de noix verte ou sèche, d'épices orientales, de torréfaction, de toast, de curry, de gingembre, de thé froid, de fond de verre d' Armagnac, de bois exotique, de tabac blond… Fin de bouche d'une extrême longueur aux arômes de noix, de miel d'acacia… Sans aucun doute, un bon vin jaune se caractérise par son goût de noix, mais surtout par ses autres arômes. Impossible de décrire en quelques mots la palette arômatique du Vin Jaune ! Celui du Château d'Arlay y ajoute souplesse, charme et élégance racée, en quelque sorte une touche de féminité dans ce vin de fort caractère. Accord il est fait à ce grand vin une réputation de vin difficile à servir c'est tout le contraire! De très nombreux plats, d'ordinaire difficiles à accompagner d'un vin, conviennent parfaitement au Vin Jaune. Seul vin blanc sec au monde à se servir chambré, il est aussi le seul qui puisse accompagner tout un repas, et en particulier des plats habituellement réservés au vins rouge ou liquoreux. Vin d'apéritif avec canapés au fromage ou toast de foie gras de canard sur pain aux noix; vin d'entrées sur foie gras, caviar, homard, lotte, escargots à l'ail, huîtres gratinées, bouillons et potages de légumes ou aux champignons noirs chinois, consommé, terrines forestières, écrevisses, coquilles Saint-Jacques, vin de gibier, chevreuil, sanglier, canard à l'orange, coq aux morilles, poulet au curry, plats exotiques aux épices, cuisine tha௠et indienne, sushi japonais; vin de fromages de montagne comté, beaufort, tome, cantal, munster, chèvre sec, camembert bien fait, roquefort, stilton anglais… Et enfin vin de dessert, de gâteaux au chocolat amer et aux noix ou aux épices tendres ou tout simplement sur une assiette de fraises fraîches ! Le vin Jaune est aussi un grand vin de cuisine, surtout utilisé en mouillage, en fin de cuisson, dans la plupart des plats chauds cités ci-dessus. Attention n'oubliez pas que le Vin Jaune doit se servir chambré 17°C. Ouvrez votre bouteille quelques heures à l'avance. Inutile de carafer le vin. 04 Nov 2003 0947 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Château d'Arlay 1988 Château d'Arlay 1988 jaune genêt soutenue nez de noix, de curry curcuma pour les puristes avec bien sûr de la minéralité et aussi du miel bouche immense et très longue de noix et cire avec cette note de curcuma. Avec un conté millésimé de 1999 ce fût tip top 09 Avr 2004 1409 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Tophe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Tophe sur le sujet CR Vin Jaune 1978 Château d'Arlay Vin Jaune 1978 Château d’Arlay Un grand moment hier soir autour d’un Vin Jaune 1978 du Château d’Arlay. La capsule de cire est intacte, pas de trace de coulure, le niveau est quasi d’origine. Habillage classique du Château d’Arlay , avec ce ruban vertical caractéristique qui relie l’étiquette et la capsule cirée, ruban sur lequel est précisé le millésime et l’année de mise en bouteille. Un petit médaillon rond a été collé en bordure de l’étiquette, indiquant que ce vin a obtenu une médaille d’or au concours général agricole de Paris en 1986. A louverture, bouchon imbibé sur toute sa longueur. Le premier nez sur le goulot est désagréable, un petit côté serpillière, je dirais presque réduit si nous n’étions en présence de la quintessence de l’oxydation. Légèrement inquiet, je lui dégage un peu les épaules pour la laisser respirer, nous sommes à l’apéro , la bouteille est mise de côté dans une pièce à 14° en attendant son entrée en scène au fromage. Quelques 2h30 plus tard, les 3 coups sonnent, le clavelin arrive sur la table avec, pour l’accompagner, 3 comtés de 18, 24 et 30 mois. Au nez, toute trace d’odeur désagréable a disparu. Le nez est magnifique un bouquet fondu et complexe, dans lequel on capte pêle-mêle des notes fromagées, épicées, presque viandées , entre le curry et le bouillon-cube, une pointe de céleri, la morille, les fruits secs, les fruits confits, à chaque nouvelle plongée dans le verre c’est un ravissement. Tout cela se fond en un bouquet où rien n’est agressif, tous les arômes sont fondus et se répondent les uns aux autres… En bouche c’est l’harmonie, la sérénité la fougue du vin jaune jeune s’est pacifiée, on retrouve la magie des arômes du nez, l’équilibre est parfait, la longueur est…. euh, très très longue, on termine sur une note miellée. Un vin à la fois rond et très droit. Il est d’une grande finesse, élégant, très racé, un aristocrate du clavelin. … Grand vin jaune. Petit moment hors du temps, du pur bonheur. 24 heures après j’ai encore l’impression d’en avoir en bouche. Vous l’avez compris, je suis encore sous le charme de cette bouteille , qui entre par la grande porte dans mon panthéon des vins du Jura. Côté accords mets-vins, avec les comtés, c'est sûr qu'on n’est pas allé chercher midi à quatorze heures... on est dans le classique mais c’est grandiose. Le 24 mois était un peu piquant, à peine fort pour le vin, c'est celui qui est le moins bien allé... Les 2 autres étaient superbes, notamment le 30 mois, puissant, complexe mais d'une grande douceur... Quelques considérations sur le service pour finir je me suis demandé si j’allais le carafer, comme je le fais habituellement pour des vins jaunes plus jeunes 24h de carafe leur font souvent le plus grand bien… Même si 20 ans de bouteille c’est pas vieux pour un jaune, j’ai décidé de ne pas le bousculer, juste l’ouvrir et lui dégager les épaules pour qu’il s’aère un peu…Je pense que c’était la bonne option, un carafage ne lui aurait rien apporté de plus. Il est arrivé sur la table à 14°, dans une pièce chauffée par un bon feu de cheminée, il donc a pris assez rapidement un ou 2 degrés, là aussi c’était la bonne température à mon sens. Seul regret que les clavelins ne fassent que 62 cl ! A quatre convives il n’en est pas resté une goutte ! Tophe "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" Francis Blanche 07 Nov 2005 0046 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bouhi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bouhi sur le sujet Re Vin Jaune 1978 Château d'Arlay Tophe, Les producteurs de ces nectars conseillent d'ouvrir la bouteille la veille, sans lui dégager les épaules ni rien. attention aux insectes néanmoins A la limite en ponctionner un peu pour donner au coq... François 08 Nov 2005 1741 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Winer Jammer Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Winer Jammer sur le sujet CR Château d'Arlay - Vin Jaune 1997 Château d'Arlay - Vin Jaune 1997 Les arômes de jaune sont bien là, la noix et la paille à un degré moindre, mais le vin brille par sa finesse, il n’en rajoute pas et a même une certaine relative douceur, tout en affichant une tenue remarquable dans une finale d’une persistance assez exceptionnelle. Magnifique. Winer 18 Déc 2005 2255 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jl9934s Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jl9934s sur le sujet Re Château d'Arlay - Vin Jaune Bonjour, Un caviste me propose Chateau d'arlay vin jaune 1979 à 79 €; parfait état 1/ J'ai l'impression que c'est cher , mais je ne suis pas spécialiste , alors merci de me donner votre sentiment . 2/ Si je l'achète c'est pour vivre un grand moment de dégustation . est ce que l'un de vous connait ce millésime ? merci Jean luc , qui n'a jamais bu de vin jaune et qui aimerait commencer "fort", avec le repas qui va bien avec. 05 Nov 2006 0026 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Tophe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Tophe sur le sujet Re Château d'Arlay - Vin Jaune Bonjour Jean Luc, Ce genre de bouteille est rare sur le marché, et tout ce qui est rare est cher... Personnellement je n'irais pas jusqu'à y mettre 79 euros. Mais il faut souligner que c'est quasi introuvable. Donc à toi de voir si tu veux y mettre ce prix, sachant que l'occasion ne se présentera peut-être plus jamais. Pour ce qui est de la qualité, tu peux y aller, le Chateau d'Arlay est une valeur sûre en vin jaune. Pour avoir une idée, tu peux jeter un oeil sur le compte-rendu de dégustation d'un Chateau d'Arlay 78 que j'ai posté quelques paragraphes plus haut. 79 est un millésime réputé pour être de qualité, mais de garde... 7 ans de fût et 20 ans de bouteille, ça doit commencer à être bien. J'aime l'idée que ton premier vin jaune soit une telle bouteille, mais si tu n'as vraiment jamais tâté de l'oxydatif jurassien, prépare-toi à un choc... Tophe "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" Francis Blanche 06 Nov 2006 0050 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jl9934s Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jl9934s sur le sujet Re Château d'Arlay - Vin Jaune Merci Tophe, Ta réponse , confirmée par une autre par mail me donne envie de passer le pont , comme disait Brassens ! Quel conseil de dégustation me donnerais tu ? déboucher combien de temps à l'avance ? Servir avec quoi ? etc.... Pour m'habituer un peu le palais à ce type de vin, je viens de décider une petite virée dans le jura le WE du 18/11; J'essaierai de visiter 2 ou 3 domaines réputés pour ne pas etre totalement néophyte devant la vieille bouteille. merci de tes conseils jean luc 06 Nov 2006 2341 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Tophe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Tophe sur le sujet Re Château d'Arlay - Vin Jaune Voilà comment je ferais si j'avais à déguster ce joli clavelin Déboucher 3-4 heures avant. Ne pas carafer. T'en servir un petit verre pour dégager les épaules pour qu'il ait un peu d'espace pour s'aérer, en plus ça permet d'en avoir un avant goût... Déguster ce premier verre lentement en lui laissant du temps, ça permet déjà de le voir évoluer dans le verre. Après 3-4 heure d'aération servir le clavelin... Surtout pas frais! Chambré 15° environ. En revanche, pour les jaunes jeunes, ne pas hésiter à les carafer 24h avant. C'est ma méthode perso, mais ce n'est probablement pas la seule. Pour ce qui est de l'accord, de multiples possibilités existent, tape vin jaune sur le web, tu trouveras sûrement ton bonheur. Mais si tu ne veux pas te casser la tête, prends simplement un bon comté ou deux, fruité, pas trop fort, pas trop vieux 18 mois par exemple, c'est un vrai régal. Evite les noix. Bonne dégustation! PS excellente idée que de venir prospecter sur place! j'espère que ça va te plaire... Le Jura est un vignoble fantastique... Tophe "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" Francis Blanche 10 Nov 2006 1749 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Tophe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Tophe sur le sujet Re Château d'Arlay - Vin Jaune Jean-Luc, voilà qui devrait t'intéresser je suis tombé par hasard ce matin sur ce compte rendu sur le site de Winer Jammer, je pense qu'il ne m'en voudra pas de le restituer ici. Il l'a noté 18 meilleure note des vins du Jura et lui a attribué un coup de coeur... Côtes du Jura Vin jaune 1979 Château d’Arlay 18 Nez oxydatif splendide et volumineux où les arômes de noix traduisent une finesse rare et où une pointe de douceur apporte un surcroît de charme ; à l’aération la fin de la bouteille évolue vers de franches et belles notes de curry. La bouche est d’un équilibre royal, toujours succulente et sans brutalité, on est sur une impression de perfection, marquée aussi par la longueur exceptionnelle. 2006 Tophe "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" Francis Blanche 12 Nov 2006 1011 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet CR Pinot noir Château d'Arlay 2003 Quelques vins dégustés trop rapidement sur le stand du salon à Lyon . Pas très convaincu par les 2 blancs Chardonnay 2004 aromatique, avec des notes de noix, mais manquant un peu de vivacité et Chardonnay-Savagnin 2002[/b] auquel je ferais le même reproche. En revanche, Pinot noir 2003 de toute beauté le meilleur que j'ai bu venant du Jura !. Coloré, souple et frais en bouche, très fruité . De la classe. Une affaire à 11€. 27 Oct 2007 1730 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet CR Château d'Arlay Côtes du Jura Visite du château le dimanche 30/03/08 - dégustation de la gamme Château d'Arlay Côtes du Jura Visite du château le dimanche 30/03/08 - dégustation de la gamme Sur le forum on trouve aussi une autre discussion, plus spécifiquement consacré au pinot noir ici . je vais regrouper mes notes de dégustation sur ce fil. Alain de laguiche nous reçoit l'après-midi pour une dégustation au château. Le cadre est très agréable, comme son hôte. Alain de Laguiche nous explique la philosophie du domaine, son style volontairement traditionnel. Il nous renseigne aussi sur la demande d'Araly d'avoir une appellation ou sous-appellation spécifique en 1936, demande non aboutie alors que le terroir le mérite certainement. Un diagramme et des photos aériennes permettent de visualiser le vignoble du château, idéalement exposé au sud, sur une pente et protégé par le parc boisé de la propriété. Une unité de terroir très forte également, qu'on va retrouver ensuite. On commence par un rosé, Les jardins d'Arlay 2006 4,20€, premier rosé du domaine. Issu d'une saignée de pinot noir, le vin développe des arômes floraux, un fruit acidulé, il est gouleyant et développe du gras. Bien et excellent rapport qualité/prix. Corail 2002 8,70 lui succède. Vin couleur corail, issu des cinq cépages jurassiens. Un nez qui pinote, du cassis. Belle acidité, matière fine, facile à accorder et de garde. Vient ensuite le roi des vins rouges locaux, la Bourgogne n'est pas loin! Le Pinot Noir 2003 11,00 a un nez puissant, sur les fruits rouges, le cassis, il est soyeux. La bouche est puissante, sur les fruits à noyaux. Le vin possède de la mâche, il faut encore attendre. La longueur est bonne, c'est un très bon vin. On enchaîne sur les blancs. Le Chardonnay A la Reine 2004 8,50 ouvre la série. Un nez élégant, sur la pâte de fruits, une touche exotique. La bouche est fruitée, souple et possède un côté agrumes. Bien. Le Tradition 2002 11,50 1/3 savagnin, 2/3 chardonnay, issu d'un assemblage de raisins, offre un nez élégant, un peu sur les frutis confits avec cette note exotique, des fruits secs et une jolie acidité. Le Tradition 1999 est fait de fruits secs, un peu de fruits confits toujours cette note caractéristique des blancs du château, la longueur est belle. Ces vins annoncent les Jaunes. Le Vin Jaune 2000 31,00. le nez est élégant, fin, sur des notes de fruits secs, confits. La bouche est élégante, complexe, la finale est très longue sur la cacao, la noix, le tabac blond... Le 1997 est plus fumé, tourbeux, c'est moins mon style. Le 1999 est plus proche du 2000. Il offre une note de terroir marqué sur les fruits secs et confits. Viennent les vins de Paille. Le 2003 34,00 issu de trousseau, poulsard, chardonnay et savagnin. Le nez est superbe sur les fruits secs et fruits confits, la figue et le miel se dégagent. la bouche est longue, longue. Très bien. Le 2000 38,00 est sur le pruneau, la figue, les fruits confits, le caramel, la longueur est magnifique. C'est excellent. La dégustation se clôt sur les Macvins, spécialité du domaine. Le macvin blanc 19,50 issu de chardonnay et de savagnin est vieilli 3 ans en fût, le jus est muté par du marc vieilli 7 ans en fût. Le vin est superbe, long sur les fruits secs et confits, le massepain, la finale est sur les fruits secs, ce qui le rend particulièrement agréable. L'alcool est remarquablement intégré, le vin est très élégant. Le macvin rouge 19,50 grand spécialité du domaine, issu de Pinot noir offre beaucoup de fruit, de la cerise, de la framboise, du coing, une point de thé. C'est très long, du verre vide une note de tabac se dégage... Un autre excellent vin. Une dégustation très intéressante, bien commentée par Alain de Laguiche qui nous a appris beaucoup de choses sur ses vins mais aussi sur les vins du Jura. Julien 04 Avr 2008 1046 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré ricou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ricou sur le sujet CR Château d’Arlay, vin jaune 2000 Château d’Arlay, vin jaune 2000 Mise en bouteille en 2007, 13,5%, 620 ml, Appellation Cotes du Jura Médaille d’argent au concours des vignerons indépendants de 2007 Propriétaire Comte R. de Laguiche Bu le week-end dernier sur 2 jours, C’est mon premier vin jaune. Belle couleur dorée légèrement trouble. Le nez est moyennement intense. Très difficile à décrire et très spécial. Je n’ai jamais gouté un truc pareil. La bouche est aussi très spéciale. Un vin charnu avec de la noix, une sorte de minéralité mais différent d’un chablis. La finale est longue mais surtout sur des notes inconnus pour moi. Impossible à décrire. Un vin hors norme et très bon. J’ai eu beaucoup de plaisir avec et je recommencerai l’expérience. A noter, le vin s’est montré beaucoup plus agréable après 24 heures. Stéph 01 Juil 2008 1539 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Galinsky Hors Ligne Utilisateur Enregistré oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet Re Château d'Arlay - Vin Jaune Très chouette CR, plein de vérité sur le premier effet produit par le Vin Jaune. Etant donné que très souvent, on adore ou on exècre, comme Eric, je me réjouis de voir que LPV compte un nouvel amateur des vins du Jura ! 01 Juil 2008 1612 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré ricou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ricou sur le sujet Re Château d'Arlay - Vin Jaune Merci beaucoup à tous. J’avoue que mon choix a été fortement influencé par les commentaires que j’ai pu lire notamment sur ce site ainsi que par la disponibilité du vin à Zürich où j’habite. Rien de bien spécial et certainement rien qui mérite ces éloges. Stéph 02 Juil 2008 1518 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Philippipipourrah Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Philippipipourrah sur le sujet Réf. Château d'Arlay - Vin Jaune Rien de bien spécial et certainement rien qui mérite ces éloges. Eh bien justement si, Stéph j'ai beaucoup apprécié ta sincérité et ton authenticité dans tes impressions de dégustation de ce Vin Jaune du Château d'Arlay. Tu sais, il y a sur ce phorum tellement de CR ultra pointus et techniques susceptibles de filer des complexes aux amateurs qui, comme moi, adorent le vin mais ne savent pas forcément expliquer et détailler pourquoi... Alors au risque de te faire rougir comme un ploussard joke, j'en remets une couche pour te dire peut-être moins "bravo" que merci. , Philippe , Philippe 05 Juil 2008 1704 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ricou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ricou sur le sujet CR Château d’Arlay, Côtes du Jura, 2000 Château d’Arlay, Côtes du Jura, 2000, 750 ml, 13% Assemblage Savagnin/Chardonnay 1/3, 2/3, mise en bouteille en 2004 La robe est or. Le nez est intense avec de la noix. La bouche est ample, grasse mais tendue en même temps. L’acidité, bien présente, apporte de la fraicheur. La finale est très longue. Ca prend toute l’arrière-bouche pendant un bon moment. Très bien. Steph 31 Juil 2008 1338 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Galinsky Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Galinsky sur le sujet CRVERTICALE "VINS DE PAILLE" - Château d'ARLAY C'est en compagnie de quelques gentils fous, que nous décidons d'honorer le départ en vacances d'OLIV notre maitre es-étiquettes de noble façon. Nous nous retrouvons en ce mercredi soir à 7 participants afin de pratiquer cette passion qui nous anime toutes et tous... La Je passerai outre les autres vins, car cela fera partie d'un post dans la rubrique dédié, mais il me semblait opportun de placer celle-ci un peu à part Juste quelques infos sur le "vin de paille" du château d'Arlay Celui-ci est produit régulièrement depuis le millésime 1985 après une interruption de quelques années et même pas mal d'ailleurs!. la quantité produite chaque année est assez variable, passant de 205 bouteilles ou plutôt 1/2 en 1993 à 2652 pour le millésime 1998 - et même moins en 1991 environ 150. Le dernier millésime disponible étant à la date d'aujourd'hui le 2004. Les cépages entrant dans le Vin de Paille sont au nombre de 4 - Chardonnay 1/3 - Savagnin 1/3 - Trousseau 1/6 - Poulsard 1/6 Etant donné que le séchage suivant les années et suivant le type de cépage ne donneront pas le même résultat en terme de quantité, la proportion peut "très" légèrement varié en termes d'assemblage. Alain de Laguiche s'occupe intégralement des vins depuis le millésime 1999 auparavant il travaillait conjoitement avec son père il a tendance à allonger le temps de séchage afin de concentrer un peu plus les vins. Trois à quatre mois de passerillage et ensuite les jus ont pressés et mis en fermentation en fûts pendant 3 ans environ. Il faudra environ 100 kg de raisins pour obtenir en finale seulement 12 litres de vin de paille Bon après toutes ces paroles, passons aux choses sérieuses. PS Juste une dernière chose, chaque bouteille est cachetée à la cire... Alors l'ouverture peut donner un certains nombre d'éclats sur la table du restaurant ou nous étions pour la dégustation[size=large]VIN DE PAILLE - CHÂTEAU D'ARLAY[/size] - demi-bouteille cl • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 1993 Robe orangée – Nez fraîcheur d’agrumes – Bouche plus sur du tertiaire, un peu champignons, la finale reprend sur la fraîcheur peut-être avec un poil de manque de maturité. Néanmoins cela reste une fort belle bouteille dans un style un peu plus ancien ». BIEN • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 1995 Robe sombre et teinte marron – Bouche manquant de vivacité, reste un peu trop d’alcool en finale et un peu dissocié en équilibre. • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 1996 Robe caramel clair brillante, très belle pureté, nez discret et fin – Bouche avec beaucoup de fraîcheur, la finale est encore un peu serrée. Une grande pureté caractérise le millésime. TRES BIEN • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 1998 Très jolie robe – Nez assez complexe, vieux rhum et fruits exotiques – Bouche riche et superbement équilibrée avec beaucoup de complexité, la finale rafraîchit l’ensemble par sa fine acidité – SUPERBE - COUP DE COEUR PERSO • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 1999 Nez sur des notes de champignons – Bouche avec plus d’extrait sec, la finale fait ressortir l’orange amer et des notes de marc. En l’état, pas forcément mon plus grand plaisir de la soirée. • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 2000 Nez sur de la noix fraîche et des notes de torréfaction – Bouche épaisse et longue avec une finale qui reprend des notes de bonbons au café. BIEN + / TRES BIEN • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 2001 Nez plein avec une belle complexité, arômes discrets de fruits secs et des notes de thés – Bouche très belle attaque sur des notes de graphite et de bois de crayon à papier. La finale reprend sur une fine acidité tendue qui rafraîchit l’ensemble. SUPERBE • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 2002 Nez plus en retrait, aromes un peu brouillons avec des notes de canne à sucre – Bouche avec une acidité dérangeante un peu dissocié par rapport au reste. Problème de bouteille ? • VIN DE PAILLE – Château d’Arlay 2003 Nez, Notes de noix sèches, champignons et fruits secs – Bouche reprenant le coté noix, qui se renforce encore plus à l’aération. Belle longueur avec une rondeur et une sucrosité qui caractérise le millésime. TRES BIEN + Voila pour cette "petite" verticale, qui aura été riche d'enseignements mais également de sucrosité !. Avec au départ un petit apriori mais étant donné que cela est du passerillage, on risque d'avoir grosso-modo le même type de vin et d'ârômes pour avoir en finale pas mal de diférences entre-eux. ERIC 04 Sep 2008 2151 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Yves Zermatten Hors Ligne Administrateur Enregistré Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » Vin-de-Savoie Chignin-Bergeron L'AOC Vin de Savoie Chignin-Bergeron parfois appelée Vin de Savoir Bergeron est issue de l’AOC Vin de Savoie Chignin, et produite sur le même terroir autour de Chignin, les parcelles dédiées au Chignin-Bergeron débordant sur les communes de Francin et Montmélian. Cette appellation identifie les vins blancs exclusivement élaborés à partir de la roussanne, un cépage typique de la région et de la vallée du Rhône voisine, appelé localement le bergeron. C’est donc cette spécificité qui a amené à cette mention supplémentaire, pour une production limitée de quelques 3 000 hectolitres par an, mais dont sont issus des vins de caractère, qualitativement et quantitativement en constante progression. Les sols marno-calcaires réussissent bien au bergeron, qui donne des vins à forte personnalité, élégants et fins, remarquables par la puissance et la matière qu’ils peuvent atteindre dans les bons millésimes. Le Chignin-Bergeron est un vin blanc sec à la robe dorée, aux arômes complexes et persistants de citronnelle et de magnolia, mais aussi plus délicats de fruits comme l’abricot ou la pêche. Il est long et stable en bouche, avec un nez ample, aux senteurs de mangue et de coing. Il se distingue de la plupart des crus savoyards en titrant facilement 12 à 13° et en pouvant être valorisé par quelques années de garde 3 à 10 ans pour les meilleures bouteilles. Il se rapproche en ce sens de certains grands blancs de la Vallée du Rhône.

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