Correspondsans pépins est un type de raisin séparé et disposent de petites grappes et les baies de raisins Concord. Ils ont la même couleur bleu-noir, et cultivateurs tout leur saveur robuste et juteuse. Utilisations courantes de raisins Concord sans pépins incluent gelée, confitures, tartes, vin et jus. Il est incohérent, améliorer la Concorde sans pépins pour les viticulteurs Réponse1 / 4. Meilleure réponse. Utilisateur anonyme. 23 juin 2009 à 18:14. bonjour, faire votre confiture normalement et une fois refroidie la passer dans un moulin à légumes à main comme dans le temps avec une grille fine, la chair passe Commeles mûres n’ont pas de pépins, elles peuvent aussi être pressées relativement rapidement sans adjuvants spéciaux. Après avoir lavé les mûres, les mettre dans une casserole. Remplissez ensuite la casserole à un tiers avec de l’eau et laissez-la bouillir pendant environ 20 minutes. Poursavoir si votre confiture est cuite : Veillez à mettre 2 ou 3 petites assiettes dans votre réfrigérateur ou dans votre congélateur avant de commencer. Pour vérifier la bonne cuisson, prélevez une cuillère à café de confiture et versez-la sur l’assiette froide. La confiture doit se figer quand vous inclinez l'assiette. Larecette : Lave bien les fruits et coupe les en morceaux. Mets les dans une casserole et ajoute un fond d’eau ( pas trop ). Fais compote les fruits à feu moyen, puis ajoute la demi cuillère d’agar agar. Laisse encore quelques instants sur le feu, puis avec un mixeur plongeur, mixe bien la préparation. Verse ensuite celle-ci bien chaude Celuici empêche le passage des pépins et de la peau et n'extrait que le jus. Il est conseillé de les peler avant de déposer la chair dans l'appareil. Quant aux fruits comme la carotte ou les pommes, les consommer avec leur peau a des valeurs nutritives. Dans ce cas, posez-les directement dans l'extracteur de jus avec leur peau. Évitez BMIO. La recette classiqueRecettes diverses Une gelée au goût proche de la mûre et de la myrtille sauvages. Préparation 60 minutesCuisson 30 minutesPour Pour quelques potsDifficulté Facile Ingrédients 1,5 kg de baies de sureau pour obtenir 1 litre de jus environou 1 litre de jus de baies de sureau noir500 g de sucre par litre de jus4 g d’agar-agar par litre de jus Les étapes de la recetteEtapes détailléesVoir en images Produits présents dans cette recette EpuiséLa finesse de la baieEpuiséDeux fruits du bocage se rencontrent ! Recette bio Recette sans gluten Recette sans lactose Mmmm les mûres, encore des petits fruits que j’ai la chance de voir pousser dans mon jardin. L’année dernière elles avaient trop souffert de la sécheresse, mais cette année elles donnent à plein régime ! Comme je suis une fan de confiture, non pas vraiment de confiture mais plutôt de gelée de fruits il faut avouer, j’ai tout de suite eu envie de les transformer en gelée de mûres douce à souhait pour égayer mes tartines quand l’hiver sera venu. Les mûres sont hors de prix sur les marchés quand on en trouve, j’ai vu des micro barquettes à 4 €. Alors je vous conseille de prendre un panier et de guetter les bons endroits pour la cueillette. Les mûres sont les fruits des ronces, vous les trouverez donc en forêt ou sur les terrains agricoles laissés en jachère. Que ce soit en forêt ou sur les bords des chemins évitez les mûres au ras du sol, elles ont pu être aspergé d’urine d’animaux vecteur de maladie. En cette saison les mûres commencent à être bonnes pour passer à la casserole mais on peut les trouver jusqu’en septembre. Quand les mûres sont rouges elles ne sont pas encore prêtes à être cueillies voir la première photo, ne prenez que les noires. Alors vous êtes prêts à partir en ballade ? Pour 4 pot de gelée de mûres Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 20 min Ingrédients 1 kg de mûres 1 citron 4 g d’agar agar sucre cristal Lavez les mûres, mettez les dans une casserole avec de l’eau jusqu’à 1/3 des fruits. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits éclatent et que vous puissiez récolter un maximum de jus. Passez au tamis ou au chinois pour ôtez les graines et récupérer le plus de jus possible. Mesurez le jus obtenu, ajoutez le sucre 750 g de sucre pour 1 litre de jus. Ajoutez 2 g d’agar agar par demi litre de liquide. Pressez le citron et ajoutez son jus également. Portez le tout à ébullition en mélangeant. Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes avant de versez la gelée dans des pots que vous aurez préalablement ébouillantés. Fermez aussitôt les pots et laissez refroidir. Le conseil de Karen Vous avez testé et aprécié la recette ? Partagez-la sur instagram ! Pensez à m'indentifier avec karenchevallier et aveccuisinesaine que je puisse voir vos réussites. Mots clés mûres Karen Chevallier Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits. Retrouvez moi sur Voici comment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex Pour faire la recette " confiture de mures sans pepins au cookeo " avec le robot de cuisine multicuseur Cookéo, utilisez le livre PDF cookeo moulinex Les instructions pour réaliser un gouteux confiture de mures sans pepins au cookeo Temps de cuisson de la recette avec le robot moulinex Liste des ingrédients pour faire votre confiture de mures sans pepins au cookeo [Total 1 Moyenne 4/5] Si vous avez des informations ou des conseils sur la recette cookeo, laissez un commentaires Avez-vous eu, vous aussi, la chance de vous régaler de confitures maisons faites par votre maman, grand-mère ou voisine ? Je me souviens de la gelée de coings de ma grand mère douce et sucrée, elle ravissait mes papilles en tartine sur du pain, dans les yaourts, sur les crêpes… j’en salive encore !More...Pour retrouver ce plaisir, nous avons eu envie de réaliser notre gelée de coings maison, et pour cela, nous avons utilisé une technique un peu particulière la fabrication de gelée de coings à l’extracteur de jus à vapeur !Cette méthode est bien plus rapide que la méthode classique, ne nécessitant pas de laisser égoutter les fruits cuits toute une nuit pour récupérer le maximum de qu’est-ce qu’un extracteur de jus à vapeur ? Comment réaliser sa gelée de coing maison grâce à cet appareil ?Vous avez envie de retrouver le goût de la gelée de coings de votre enfance, ou d’en découvrir ses saveurs ? Nous vous invitons à lire nos conseils avant de courir attraper vos fruits et votre extracteur vapeur !Réaliser une gelée de coin à l’extracteur de jus à vapeurQu’est-ce qu’un extracteur de jus à vapeur ?Via Cuisine PlaisirUn extracteur de jus est un appareil qui permet d’extraire le jus des fruits et des à un tamis, les fibres sont retirées et vous ne récoltez que le jus, pur concentré en existe trois types d’extracteurs de jus électrique qui, comme son nom l’indique, utilise l’énergie électrique pour faire tourner la vis qui va presser les aliments et en extraire le jus ;manuel, pour lequel vous devrez fournir l’énergie à la force de vos bras à l’aide d’une manivelle ;à vapeur, qui fonctionne sur un tout autre principe ressemblant à une grosse marmite à poser sur une plaque de cuisson, la chaleur de la vapeur d’eau va faire éclater les fruits qui vont libérer le jus, qui est alors récupéré dans un compartiment dédié. Le processus est plus long 30 minutes à 1 heure selon les fruits, mais l’avantage est que vous pouvez extraire le jus de grandes quantités de fruits d’un coup ! Idéal si vous récupérez de grosses cagettes de fruits en pleine saison de récolte ! ​Pourquoi l’extracteur de jus à vapeur est-il le meilleur extracteur pour faire de la gelée ?La quantité de jus obtenue par l’extracteur à vapeur est importante, ce qui facilite la transformation en fibre n’est présente dans le jus qui est limpide et riche en pectine, et donnera donc une belle gelée bien plus, le jus sort chaud de l’extracteur et peut être récupéré directement par un tuyau situé sur le côté du bac de récupération. Il peut donc être utilisé dans la foulée pour réaliser la gelée et permet un gain de temps lors de l’étape suivante, qui est de le porter à ébullition en présence de sucre ! Cela permet aussi d’éviter d’éventuelles contaminations last but not least, utiliser un extracteur pour obtenir le jus des fruits permet d’éviter la première étape de cuisson à la marmite et d’égouttage pendant plusieurs heures, incontournable​ dans la recette “classique” des gelées vous gagnez du temps, et vous gagnez en parfums puisque vous cuisez moins vos fruits !Les autres techniques pour concocter des gelées de fruitsVous pouvez éventuellement utiliser une centrifugeuse ou un extracteur de jus électrique ou manuel, qui vont vous permettre d’obtenir également un jus mais dans des quantités vous passez vos fruits au blender, vous devrez ensuite filtrer le smoothie obtenu pour enlever les fibres de la préparation qu’on ne veut pas retrouver ensuite dans la gelée. Cette étape est fastidieuse il vous faudra laisser égoutter le tout dans une étamine et bien presser pour récupérer un maximum de jus et de pectine ! Ensuite seulement vous pourrez passer à l’étape de “gélification” du jus, qui est une cuisson en présence d’une grande quantité de vous pouvez cuire vos fruits à feu doux dans de l’eau dans une marmite, avant de les filtrer pendant 12 heures également pour obtenir le jus. Cette technique, en plus d’être longue, ne permet pas un aussi bon rendement qu’avec un extracteur vapeur ! De plus, cela va multiplier le temps de cuisson, avec au final une gelée constituée uniquement de sucre car tous les nutriments auront été dénaturés par la chaleur !Vous l’aurez compris, faire votre gelée de coing à l’extracteur de jus vapeur est la méthode la plus rapide, la moins salissante et permettant d’obtenir la meilleure gelée !Les différents fruits que l’on peut transformer en geléeVous pouvez bien sûr réaliser des gelées avec d’autres fruits que les coings, suivant vos goûts et la saison ! L’important est que les fruits choisis soient acides et riches en molécule présente dans de nombreux pépins de fruits et dans les zestes d’agrumes est ce qui va permettre au mélange jus de fruits - sucre de gélifier en se refroidissant. La pectine est ainsi utilisée comme épaississant dans différentes préparations voir ici !Vous pouvez donc réaliser des gelées de pommes à l’extracteur ou des gelées de framboises, ou autres fruits rouges comme les groseilles, les mûres ou le cassis, qui sont riches en restons sur la gelée de coings, si vous le voulez bien !Le matériel nécessaire pour réaliser la gelée de coings A L'extracteurAfin de réaliser vos gelées de fruits, vous aurez besoin du matériel suivant une grande bassine ou un faitout en cuivre, si possible avec un traitement de surface au zinc par exemple pour l’étape de “gélification”. Le cuivre est un excellent conducteur thermique qui permet à la chaleur de se répandre de façon homogène sur toute la surface de la bassine source. Cela réduit les risques de brûler la gelée pendant la matière possède également des propriétés anti bactériennes non négligeables dans une préparation culinaire, et améliore la prise de la gelée voir ici !​un bol doseur pour doser le jus obtenu à la sortie de l’extracteurune balance pour peser les bonnes proportions de sucre par rapport à la quantité de jus obtenueune cuillère écumoire, certains fruits dégageant beaucoup d’écume à la cuisson​​​ une spatule en bois, pour remuer et vérifier la prise de votre gelée ​une louche en inox​ des pots bien propres et stérilisés. ​Si vous n’êtes pas familier avec la stérilisation, on vous invite à visionner cette courte vidéo Les ingrédients nécessaires pour réaliser une gelée de coings à l’extracteurPour cuisiner votre gelée de coing, voici ce dont vous aurez besoin environ 2 kg de coings mûrs vous les reconnaîtrez par leur belle couleur jaune. Une fois cueillis, ils ne mûrissent plus, d’où l’importance de les acheter ou les cueillir à maturité ! sourcedu sucre fin cristallisé comptez 800 g de sucre par kg de jus obtenu1 citron1 gousse de vanille facultatif La gelée de coings à l’extracteur vapeur étape par étape1. Lavez et épluchez les coings. Cette étape est facultative, mais la peau étant amère, le goût final sera plus doux ! Il est aussi possible de seulement frotter leur peau pour enlever le duvet, à chacun sa préférence !​2. Coupez les coings en 4, et placez-les dans le panier du haut de votre extracteur vapeur. Surtout, n’enlevez pas les pépins ! Ce sont eux qui contiennent la pectine nécessaire pour que la gelée prenne ! Vous pouvez ajouter un citron coupé en quartiers pour parfumer le jus, il va permettre de conserver une belle couleur, favoriser la prise de la gelée par son acidité et empêcher la cristallisation du sucre source.​3. Remplissez le compartiment du bas d’eau. Assemblez les trois compartiments à fruits, à eau, et récupérateur du jus. Mettez le tout à chauffer à feu vif, et lorsque l’eau bout, réduisez à feu moyen. Laissez “mijoter” environ une heure pour des coings, car leur chair est ferme. Vous trouverez une vidéo explicative ici 4. Récupérez le jus et pesez-le. Versez-le dans la bassine en cuivre et ajoutez 800 grammes à 1 kilo de sucre par kilo de jus. A cette étape, vous pouvez ajouter une gousse de vanille si vous voulez parfumer votre ​Portez le tout à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez cuire entre 20 et 30 minutes en remuant très régulièrement. Petite astuce de la spatule en bois dès que vous obtenez une petite goutte qui s’allonge sur la cuillère en bois, vous pouvez mettre en pot !​6. Une fois la gelée versée dans les pots, fermez-les immédiatement et retournez-les le couvercle en bas pour les stériliser ! Vous pourrez les remettre droits une fois les pots bien certaines personnes préfèrent réduire la quantité de sucre pour mieux sentir le goût du fruit, allant jusqu’à seulement 200 grammes de sucre par kilo de fruits ! Cependant, plus vous réduirez la quantité de sucre, moins la gelée se conservera longtemps. Si vous faites de grandes quantités et que vous comptez les stocker et ne pas les manger tout de suite, veillez donc à garder une grande quantité de sucre ! Dans tous les cas, il est tout de même plus raisonnable de les consommer dans l’année source.Astuce Gardez les résidus de fruits de l’extracteur vapeur, qui pourront servir pour faire de la pâte de coing par exemple Voir recette ici. Roulés dans un peu de sucre en poudre, vous obtiendrez un délicieux goûter !Le mot de la finCe tutoriel vous a-t-il été utile ? On a hâte d’avoir vos retours sur toutes les gelées de coings que vous aurez réalisées ! Comme un petit protocole de chimie, chaque étape est importante pour l’obtention d’une délicieuse gelée bien ferme !Et si cela vous a donné l’envie de réaliser des gelées de fruits mais que vous n’êtes pas encore équipés, n’hésitez pas à aller consulter notre article sur le top 3 des meilleurs extracteurs de jus à la vapeur !Vous voulez partager votre expérience en matière de réalisation de gelées de fruit ? Laissez nous un commentaire en bas de cet article ! Les pâtes de fruits sont une agréable alternative au carré de chocolat de la fin de repas, car avec elles se sont toutes les saveurs des fruits de l'été qui reviennent en mémoire ! Ces gourmandises nature seront d'autant plus appréciées et savoureuses si elles sont réalisées avec des fruits du jardin, cultivés sans produits chimiques et cueillis à maturité. Les secrets des pâtes de fruits ? Une même quantité de pulpe et de sucre, une cuisson jusqu'à épaississement de la pâte, un peu de patience le temps du séchage, puis des doigts de fée pour découper la pâte et rouler les carrés dans le sucre cristallisé. La recette donnée ici convient à la plupart des fruits. A présent, laissez-vous tenter par ce délice sucré qui se déguste sans pain ni beurre, juste avec les doigts ! Difficulté moyen Coût moins d'une dizaine d'euros pour les ingrédients varie en fonction de la quantité de pulpe Matériel nécessaire - une bassine idéalement en cuivre - un moulin à légumes ou un mixeur - une cuillère en bois - une louche - un saladier - une balance - un mixeur - des récipients plats plateaux ou lèche-frite - du papier sulfurisé Ingrédients nécessaires - des mûres - du sucre en poudre - du sucre cristal pour l'enrobage - un demi-citron - de l'agar-agar ou du Vitpris Etape 1 – Faites suer les fruits Faites suer les fruits de façon à faire sortir le jus. Pour cela, versez-les dans une bassine en cuivre avec un verre d'eau. Etape 2 – Laissez égoutter les fruits Versez les mûres dans un tamis puis laissez-les égoutter sans les presser. Le jus n'est pas perdu, il sera transformé en délicieuse gelée de mûres ! Etape 3 – Pesez la pulpe de fruits Pesez la pulpe de fruits c'est son poids qui déterminera la quantité de sucre à ajouter. Etape 4 – Passez les fruits au mixeur Passez les fruits au mixeur ou, mieux, au moulin à légumes avec grille fine pour réduire les pépins. Etape 5 – Pesez le sucre Pesez le sucre en mesurant la même quantité que la pulpe. Etape 6 – Pressez un demi-citron Pressez le jus d'un demi-citron que vous ajouterez au sucre et à la pulpe de fruits. Etape 7 – Mélangez tous les ingrédients Dans la bassine, versez le sucre, la pulpe et le jus de citron puis mélangez bien. Il est possible d'ajouter de l'agar-agar ou du Vitpris pour favoriser la prise de la préparation. Pour le dosage, rapportez-vous aux indications du paquet. Etape 8 – Faites cuire Faites cuire la pâte à feu moyen sans cesser de remuer. Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la pâte se détache du bord de la bassine. Etape 9 – Préparez des plats pour le séchage de la pâte Préparez des plats de quelques centimètres de profondeur que vous chemiserez au moyen de papier sulfurisé. Un plateau ou un lèche-frite feront parfaitement l'affaire. Versez la pâte sur pour atteindre une épaisseur de 2cm maximum puis lissez la surface au moyen d'une spatule. Etape 10 – Laissez sécher la pâte Laissez sécher la pâte, de préférence dans un endroit chaud et sec, jusqu'à ce qu'elle puisse être décollée du film sulfurisé. Selon les fruits, la qualité de votre cuisson et l'atmosphère dans laquelle la pâte aura séché, cela peut prendre de quelques jours à quelques semaines. Vous pouvez aussi retourner la pâte à plusieurs pour favoriser le séchage pour cela, appliquez une autre feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de pâte, retournez-la puis retirez la première feuille de papier. Etape 11 – Découpez les pâtes de fruits Au moyen d'un couteau, découpez la plaque de pâte de fruits en petits carrés. Etape 12 – Roulez les pâtes de fruits dans le sucre Versez du sucre cristallisé dans une assiette creuse puis roulez-y les carrés de pâte de fruit. Etape 13 – Stockez les pâtes de fruits Stockez les pâtes de fruits dans un récipient hermétique – boîte en fer blanc ou plastique - en séparant chaque couche par une feuille de papier sulfurisé. Les pâtes de fruits se conservent plusieurs mois durant.

comment faire de la gelee de mures sans pepins